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旧版草莓无线观看|占餐饮业半壁江山火锅业须再上台阶


本文摘要:近年来,以草原火锅为代表的中国火锅企业异军突起,占中国餐饮业的半壁江山。

近年来,以草原火锅为代表的中国火锅企业异军突起,占中国餐饮业的半壁江山。然而,快速发展的中国火锅业暴露出品牌管理缺陷、加盟商之间纠纷激增、人力资源短缺、服务脆弱等诸多问题。中国火锅业如何发展?近日,在内蒙古草原火锅峰会论坛上,众多国内专家为中国火锅行业把脉。

中国烹饪协会副秘书长巧姐认为,火锅行业暴露出很多问题。“以中国近几年百强重点餐饮企业经营状况分析为例,我们欣慰地看到,百强火锅企业的零售量已经占到百强零售总额的三分之一以上。2004年有15家火锅企业,2005年超过22家,2006年超过28家,而且每年都在下降。

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但是,我们可以确切地看到,目前火锅企业逐渐暴露出品牌管理缺陷、加盟商纠纷激增、人力资源短缺、服务脆弱、产品缺乏标准化、利润缺乏等内部因素。此外,原材料价格上涨和食品安全危机等外部因素的后遗症迫使我们寻求突破南北成熟期。

”巧姐说。巧姐指出,火锅业的发展已经进入拐点,中国的火锅企业要想健康发展,必须解决三大问题。

第一,共同打造品牌。目前火锅餐饮品牌企业太多,必须塑造成一大批餐饮绿色、安全卫生、文化底蕴深厚、风味独特明显的知名火锅品种。

重庆市委、市政府打造中国火锅之都的举措,为重庆火锅的整体形象定位奠定了基础。因此,从这个意义上来说,品牌建设需要得到政府部门的高度重视,尤其是政府部门更加重视未来的战略规划和政策制定。

第二,火锅企业必须转变观念,拓展领域。目前,火锅企业必须实施现代企业制度,在管理上锐意进取,树立走向世界的雄心。目前小绵羊、小天鹅等品牌还没有为整个行业树立榜样。第三,火锅企业必须科技创新,规范管理。

”有人说,经营火锅很简单,食材明确,火一点,消费者吃完就要花钱。事情知道的这么简单吗?当你店里的废气和锅里的冷凝水被笼罩的时候,用餐者不会感到难过吗?消费者点的菜营养全面合理吗?各种材料要当多久的柴火才安全有营养?如何才能阻止火锅热天销量暴涨?本质上,问题的各个方面都涉及到企业创造力的问题,包括如何有效地应用科技手段,如何规范管理体系。”巧姐说。


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